Zoni ou ozoni (お雑煮) é uma espécie de sopa servida nos lares japoneses, seguindo a tradição dos pratos do Ano Novo. Como tem mochi (bolinho de arroz), ela é considerada auspiciosa.
Dependendo da província ou região os ingredientes variam. Se for dividir em 2 grandes grupos, há os típicos de Kanto e de Kansai. As diferenças estão no mochi servido retangular ou redondo e se tem missô branco ou não.
Mas, observando as tradições, o caldo, ingredientes e o mochi são todos diferentes, de acordo com as regiões, conforme ilustração.
A receita apresentada aqui é simples e você pode introduzir variações de acordo com seu gosto. Como é para duas pessoas, multiplique de acordo com o tamanho de sua família ou convidados.
Ingredientes do ozoni
- 20 g de nabo
- 20 g de cenoura
- 50 g de coxa de frango
- 50 g de espinafre hourenso
- 2 pedaços de mochi
- Sal a gosto
- 2 copos de água
- 1 colher de sobremesa de shoyu light
- 1 colher de sobremesa de Hondashi
- 2 fatias de 8mm de kamaboko (peixe branco triturado e assado em banho-maria)
- Mitsuba (parece salsinha) para enfeitar (um punhado)
- Se tiver yuzu (fruta cítrica), lavar bem a casca e cortar lascas bem fininhas para dar o aroma
Modo de preparar
- Corte tiras de nabo e da cenoura, com comprimento de cerca de 5 cm. Ou, podem ser em formato de flores. Coloque-as para cozinhar na panela com ½ da água e o ½ do hondashi indicado na receita
- Em outra panelinha, ferva a água e passe o espinafre, esprema e corte com 5 cm de comprimento
- O frango fatiado deve ser passado no sal. Ferva água em outra panelinha e acrescente o frango. Retire em seguida e escorra a água
- Numa frigideira ou forno asse os dois pedaços de mochi, até ficarem dourados
- Na panela onde cozinhou a cenoura e o nabo, acrescente o restante da água, do hondashi, sal e shoyu . Acrescente o frango, abaixe o fogo e não deixe ferver
- Separe 2 tigelas e coloque o mochi assado em cada uma
- Vá acrescentando nessa ordem: as fatias de kamaboko, cenoura e nabo cozidos, depois o espinafre, mitsuba, yuzu e por último o frango cozido
- Com uma concha, cubra os ingredientes com o caldo
- Sirva na primeira hora da primeira manhã do ano ou como entrada dos pratos de Ano Novo.
Os ingredientes podem variar de acordo com seu gosto.
Fonte: Portal Mie com Chef Gohan e Ajinomoto
